Ingredientes:
100 gramos de quinua
1/2 taza de frijoles negros
Tomatitos cherry
2 hojas de lechuga
1/2 pimiento rojo
jugo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva
sal de maras

Preparación:
1. Lavar la quinua para eliminar las saponinas que la recubren y que podrían darle un sabor amargo.
2. Hervir agua y cocinar la quinua por 15-20 minutos.
3. En una olla más chica, hervir agua y cocinar los frijoles negros.
4. Cortar las hojas de lechuga en trozos largos y picar el pimiento.
5. Cuando todo esté listo, mezclar los ingredientes en un bowl, agregar el jugo de limón y el aceite de oliva. Agregar sal al gusto.