Ingredientes:
10 unidades de ají amarillo.
1 taza de cashews remojados previamente en agua por 2 horas
2 papas
1 aceituna
1 huevo duro
Lechuga
70 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal

Preparación:
1. En una olla, hervir 2 papas.
2. Lavar, cortar y sacarle las pepas al ají.
3. En otra olla, hervir el ají con agua.
4. En la licuadora, echar los cashews, el agua, el ají, el aceite y la sal y licuar hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
5. Echar sobre la papa.
6. Adornar con lechuga, un huevo y una aceituna.