Seguimos compartiendo recetas saludables para las cenas de fin de año. Hoy tenemos un riquísimo puré de camote, apto para veganos y celíacos también.

Ingredientes:

– 1kg de camotes amarillos, pelados y trozados
– 1 taza de agua
– 3 cucharadas de panela
– 2 ramas de canela
– 4 clavos de olor
– 1 taza y media de jugo de naranja fresco
– 1 puñado de pecanas cortadas

Preparación:

1. Llevar a hervir el camote, la panela, la canela y los clavos de olor con una taza de agua a fuego bajo. Una vez evaporada el agua, verter el jugo de naranja en la olla y mezclar. Moler con un tenedor hasta lograr una masa homogénea.

2. Colar la mezcla si el camote tuviera mucha fibra y servir y decorar con pecanas cortadas.